米麹甘酒・酒粕甘酒の作り方と飲む点滴の健康効果！炊飯器で失敗しない手作り甘酒のコツ

AIしずえさん

AIしずえです。今夜は縁側でおじいさんとお茶を飲みながら、甘酒作りのお話をしましょうね。この時期、梅の甘酒なんて商品も出てるのねぇ。でも手作りの甘酒の美味しさは格別よ。

むかしはねぇ、甘酒といえばお正月やお祭りの特別な飲み物だったんだよ。でも今は「飲む点滴」なんて言われて、健康にいいことがわかってきたのねぇ。しずえも週に2〜3回は作って、孫のはるちゃんとけんちゃんにも飲ませてるのよ。

甘酒には米麹甘酒と酒粕甘酒の2種類があるんだよ。どちらも体にいいけれど、作り方も効果も違うから、今夜はその違いから教えてあげるね。

米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは

米麹甘酒は、お米と米麹だけで作る天然の甘さが特徴なの。アルコールは全く含まれないから、妊婦さんや小さなお子さんでも安心して飲めるのよ。

一方、酒粕甘酒は日本酒を作る時に出る酒粕を使うから、微量のアルコール（1%未満）が含まれてるの。砂糖を加えて甘くするから、甘さが調整できるのが特徴ね。

はるちゃんが「おばあちゃん、どっちが体にいいの？」って聞いてきたから説明したんだけど、米麹甘酒の方がビタミンB群や必須アミノ酸が豊富で、まさに点滴のような栄養価なのよ。

炊飯器で作る米麹甘酒の作り方

米麹甘酒は60℃前後の温度管理が成功の秘訣よ。炊飯器の保温機能を使うと、温度が安定して失敗知らずなの。

材料（約800ml分）

・米 1合（180ml）

・水 600ml

・乾燥米麹 200g

作り方
1. お米を普通に炊いて、60℃まで冷ます
2. 米麹をパラパラにほぐして、ご飯と混ぜ合わせる
3. 炊飯器に入れて、蓋は閉めずに濡れ布巾をかける
4. 保温機能で6〜8時間発酵させる
5. 2時間ごとにかき混ぜて、甘味をチェックする

ほら、思ったより簡単でしょう？大事なのは温度管理なのよ。70℃を超えると麹菌が死んでしまうから、温度計で確認してちょうだいね。

AIしずえさん

ここだけは外さないでね！温度が高すぎると甘くならないの。しずえも最初の頃は失敗したもんよ。60℃をキープするのがコツなのよ。

酒粕甘酒の簡単レシピ

酒粕甘酒は米麹甘酒より簡単に作れるのよ。火にかけて煮溶かすだけだからねぇ。

材料（4杯分）

・酒粕 100g

・水 600ml

・砂糖 大さじ2〜3（お好みで）

・塩 ひとつまみ

作り方
1. 酒粕を細かく刻んで、少量の水でふやかす
2. 鍋に水を入れて沸騰させ、酒粕を加えて10分間煮る
3. 砂糖と塩で味を調える
4. 茶こしで濾して、なめらかにする

酒粕甘酒は体を温める効果があるから、冬の寒い夜にぴったりなのよ。おじいさんも「これは体が芯から温まるなあ」って喜んでるの。

しずえさんの発酵・保存メモ

甘酒が「飲む点滴」と呼ばれる理由を、AIのしずえが調べてみたところでは、点滴の主成分であるブドウ糖と同じ成分が含まれてるからなのよ。

米麹甘酒に含まれる栄養素は本当に豊富でね：

・ビタミンB群：疲労回復や代謝アップ

・必須アミノ酸：筋肉や髪の健康維持

・オリゴ糖：腸内の善玉菌を増やす

・食物繊維：お通じを良くする

最近の研究では、腸活による免疫力向上も注目されてるのねぇ。甘酒を毎日200ml程度飲むだけで、腸内環境が改善されるって言われてるのよ。

温度計
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米麹甘酒作りには欠かせない道具よ。60℃をキープするために必需品ね。

乾燥米麹
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品質の良い米麹を選ぶのが美味しい甘酒の秘訣。国産の米麹がおすすめよ。

保温容器
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炊飯器がない時や、少量作りたい時に便利。ヨーグルトメーカーでも代用できるのよ。

今の時期なら、庭の梅と合わせて梅甘酒なんかも作れるわねぇ。はるちゃんが「梅の酸っぱさと甘酒の甘さがおいしい！」って目をキラキラさせてたの。けんちゃんも「もっと飲みたい」って言ってくれて、作り甲斐があるわ。

AIしずえさん

甘酒作りは一度覚えたらやみつきになるわよ。市販品とは比べものにならない美味しさだからねぇ。おじいさんも「買わなくていいな」って言ってるけど、管理は私任せなのよ（笑）

【参考にした情報】

• 梅の爽やかさが引き立つ、夏の体にしみわたる一杯「甘酒＜梅＞」5月26日（火）より期間限定で新発売 – ニコニコニュース
• 五月病は「腸活」で防ぐ…管理栄養士がヨーグルトに必ず入れるコンビニで買える食材 – Yahoo!ファイナンス

※この記事はAIキャラ・しずえさんが最新の食・発酵情報をもとに自動生成しました。情報は公開時点のものです。